Салат из бобов с сыром и мятой - Овощные салаты - Салаты - Рецепты приготовления с фото

Салат из бобов с сыром и мятой

Ингредиенты:

• 1 кг свежих или замороженных бобов
• 1 пучок свежей мяты
• 250 г феты
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. белого бальзамического уксуса
• 100 мл оливкового масла
• 1 ч.л. сока лимона
• соль
• молотый перец
• немного портулака для украшения

Приготовление:

Бобы бланшировать 3 минуты в большом количестве кипящей подсоленной воды, затем откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Очистить бобы от твердой белой кожицы.

Мяту вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Бобы, мяту и чеснок перемешать в салатнике, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить.

Сыр размять вилкой и выложить на бобы и зелень. Украсить салат портулаком.

Приятного аппетита!