Лимонные мини-рулетики - Рулеты - Выпечка - Рецепты приготовления с фото

Лимонные мини-рулетики

Ингредиенты:

Для теста:
• 8 желтков
• 100 г сахарного песка
• 5 белков
• 50 г муки
• 50 г крахмала

Для крема:
• 6 г желатина
• 4 яйца
• 100 г сахарного песка
• 6 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. тертой лимонной цедры
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Противень выложить бумагой. Желтки растереть с 50 г сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром в пену и соединить с желтками. Муку смешать с крахмалом, просеять в яичную массу, замесить тесто и выложить его на противень. Выпекать 10 мин при 220°. Затем корж снять с противня, накрыть влажным полотенцем и дать ему остыть. Бумагу удалить.

Для крема желатин замочить в холодной воде. Желтки отделить от белков и взбить с сахаром, соком лимона и цедрой. Желатин растворить и добавить в желтковую массу. Белки взбить и также добавить в эту массу. Помешивать до момента застывания.

Корж намазать лимонным кремом и разрезать на 12 квадратов. Каждый свернуть в рулетик и швом вниз положить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой и украсить полосками цедры.

Приятного аппетита!