Кускус с мясом и сухофруктами - Блюда из круп - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кускус с мясом и сухофруктами

Ингредиенты:

• 500 г кускуса
• 80 г сливочного масла
• 800 г рубленого мяса (ягнятины или говядины)
• 1/4 пучка петрушки
• 3 молодых луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. паприки и томатной пасты
• 1/2 ч.л. кумина
• 1 яйцо
• соль
• 100 мл растительного масла
• 6 рубленых луковиц
• 2 палочки корицы
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 200 г крупного изюма
• по 10 шт. чернослива и кураги
• 250 мл говяжьего бульона
• немного шафрана
• 2 ст.л. жидкого меда
• несколько веточек свежей кинзы и мяты
• 100 г консервированного нута

Приготовление:

Кускус приготовить на пару, тщательно размять его руками, добавить сливочное масло и перемешать.

Для мясных шариков в глубокой миске перемешать мясо с мелко рубленной петрушкой, 3 молодыми луковицами и толченым чесноком. Добавить молотую паприку и томатную пасту, кумин, вбить 1 яйцо, посолить, перемешать, влажными руками сформовать из массы шарики и запекать их в горячей духовке 20 минут. Готовые шарики накрыть алюминиевой фольгой, чтобы сохранить горячими.

В глубоком сотейнике на растительном масле обжаривать 6 рубленых луковиц ок. 15 минут. Посолить, поперчить, добавить 2 палочки корицы и 1 ч.л. молотого имбиря и готовить, помешивая, до золотистого цвета.

Положить в сотейник изюм (предварительно замочить), чернослив и курагу, влить говяжий бульон, добавить немного шафрана и жидкий мед, положить несколько веточек свежей кинзы и мяты, консервированный нут и готовить на медленном огне 10 минут. Подать кускус горячим с мясными шариками и соусом из сухофруктов.

Приятного аппетита!