Каннеллони с рикоттой и мятой
Ингредиенты:
- 500 г рикотты
- 500 г нарубленного замороженного шпината
- 80 г кедровых орешков
- 2 пучка мяты
- 1 пакет каннеллони
- 80 г пармезана
- 2 зубчика чеснока
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
- 400 мл молока
- тертый мускатный орех
- оливковое масло исоль
- перец
Приготовление:
Шпинат, не размораживая, положить в сотейник и тушить на медленном огне, пока влага полностью не испарится. Посолить.
В духовке подсушить 60 г кедровых орешков (ок. 5 минут при 180 °С). Вымыть и обсушить мяту. Листики оборвать и измельчить. Натереть пармезан.
Приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. Добавить муку и готовить ок. 1 минуты, пока не исчезнет запах муки. Тонкой струйкой, помешивая массу веничком, влить молоко и варить на медленном огне, помешивая, пока соус не начнет густеть. Добавить 1/3 тертого пармезана, немного мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Соус снять с огня.
Приготовить фарш. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Шпинат хорошо отжать, перемешать с рикоттой, добавить мяту, подсушенные орешки и чеснок, влить 2 стол, ложки оливкового масла, посолить и поперчить. Фарш тщательно перемешать.
В форму для выпекания влить 1/3 соуса. Каннеллони наполнить фаршем, плотно вдавливая его пальцами. Выложить каннеллони в форму и залить оставшимся соусом. Посыпать оставшимся пармезаном и сырыми орешками. Запекать 30-35 минут, пока блюдо не подрумянится. Фаршированные каннеллони подать горячими.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
