Лисички с пюре и чипсами - Блюда из грибов - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Лисички с пюре и чипсами

Ингредиенты:

• 4 крупные картофелины
• 400 г небольших лисичек
• 170 г сливочного масла
• 2 ломтика бекона
• 2 веточки зеленого лука
• 150 г куриного бульона
• 50 г сливок 28%-ной жирности
• 10 г трюфельного сока
• 1 пучок петрушки + 1 веточка для лисичек
• 1/2 пучка эстрагона
• соль
• перец

Для чипсов:
• 2 картофелины
• 50 г сливочного масла

Приготовление:

Пюре: Очистить, нарезать кубиками и отварить картофель. В кастрюле с кипящей подсоленной водой (500 мл) отварить петрушку и эстрагон в течение 5 минут. Я Картофель размять в пюре. Петрушку и эстрагон измельчить в блендере. Смешать картофельное пюре и пюре из зелени.

Лисички: Дважды промыть лисички и хорошенько высушить их. Обжарить грибы на сливочном масле с 10 листочками рубленой петрушки, зеленым луком и нарезанным кусочками беконом.

Чипсы: Картофель натереть на терке и сформовать треугольники. Обжарить на сливочном масле с двух сторон. Выложить лисички на «подушку» из зеленого пюре. Украсить чипсами из картофеля и зеленью.

Соус: Куриный бульон соединить со сливками и выпарить на 1/3, в коце добавить сок трюфеля. Получившуюся массу взбить венчиком.

Подача: Я Выложить на тарелку зеленое пюре, грибы, украсить чипсами, по кругу налить соус, украсить листочками зелени.

Приятного аппетита!