Солянка с семгой
Ингредиенты:
- 1-1,2 кг семги
- 150 г моркови
- 3 луковицы
- 1 лавровый лист
- 5 горошин душистого перца
- 400 г свежих помидоров
- 100 г маслин без косточек
- половина лимона
- сливочное масло для жарки
- петрушка по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
У рыбы отделите филе, а шкуру, кости и плавники сложите в большую суповую кастрюлю. Залейте рыбу холодной водой (3-3,5 л) и на сильном огне доведите до кипения. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.
Затем добавьте в бульон очищенные морковь с луковицей и специи. Уменьшите огонь и варите еще 40 минут. Выньте овощи и рыбу из бульона и процедите его. Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Подготовленное рыбное филе нарежьте крупными кубиками.
Положите в бульон обжаренные овощи, доведите до кипения и готовьте 10-15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите. В конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Первые блюда "
