Круассаны с корицей
Ингредиенты:
- 1 кубик свежих дрожжей (около 40 г)
- 200 мл теплого молока
- 500 г муки
- 75 г растопленного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 6 г соли
- 75 г сливочного масла
- 125 г светлого коричневого сахара
- 2 ч.л. корицы
Для посыпки:
Приготовление:
Дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте муку, растопленное сливочное масло, сахар, яйцо и соль. Замесите тесто на присыпанной мукой поверхности.
Месите тесто около 10 минут до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Дайте ему подойти при 40°С 30 минут, обомните и дайте еще раз подойти.
Тесто раскатайте в пласт 40 х 60 см, сверху смажьте размягченным маслом, посыпьте сахаром и корицей. Сверните пласт в рулет (поперек) и разрежьте его на круассаны - трапеции с широкой стороной 4 см и узкой - 2 см.
Круассаны переложите на противень, застеленный бумагой для выпекания. Деревянной ложкой слегка нажмите на каждый круассан сверху посередине.
Поставьте круассаны на расстойку в духовку при температуре 40°С на 15 минут. Затем увеличьте температуру до 240°С и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Готовые круассаны выньте из духовки и охладите на решетке.
Можно помимо корицы посыпать круассаны изюмом, замоченным в роме (или чае). Изюм в таком случае выложите на ту половину раскатанного теста, с которой начнете заворачивать.
Также можно посыпать круассаны маком, орехами, цукатами по вкусу.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Выпечка "
