Джамбалайя
Джамбалайя - блюдо из риса и относится к креольской кухни, но оно также сочетает традиции многих народов – европейцев, африканцев и карибцев.
Ингредиенты:
- 450 г свиного филе (нарезать кубиками по 1 см)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 луковица (измельчить)
- 2 черешка сельдерея (измельчить)
- 100 г охотничьих колбасок (нарезать колечками)
- 50 г чесночной колбаски (нарезать кубиками)
- 300 мл куриного бульона
- 100 г длиннозерного риса
- соль, молотый черный перец
- 2 ч. л. молотого имбиря
- 1/2 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. паприки
- лимонный сок (по вкусу)
- 100 г креветок (очищенных)
Приготовление:
Обжарить свинину до румяной корочки в 1 ст. л. масла. Снять мясо со сковороды шумовкой. Влить еще 1 ст. л. масла, спассеровать сельдерей и лук до мягкости. Перемешать мясо с овощами.
Положить на сковороду оба вида колбасы, влить масло и обжарить до румяной корочки. Добавить к свинине.
Вылить на сковороду половину бульона, почистить деревянной ложкой приставшие кусочки мяса. Перелить бульон в чистую емкость и влить туда же оставшуюся часть бульона, отставить.
Разогреть на сковороде оставшееся масло, положить рис и, постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета - около 10 минут. Влить бульон, добавить мясо с овощами и колбасой.
Довести до кипения, приправить солью, перцем, добавить куркуму и паприку, имбирь и лимонный сок. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Положить креветки и готовить еще 5 минут, пока рис не сварится, впитав весь бульон.
СОВЕТ: Свинину можно заменить курицей.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
