Кулинарные рецепты с фото
Морской язык в пивном кляре
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 3 яичных желтка
- 2 ст.л. растительного масла
- 0,5 л пива
- 3 яичных белка
- соль
- 4 филе морского языка
- перец
- 2 ст.л. муки
- жир для фритюрницы
- 1 головка репчатого лука
- 1 стебель лука-порея
- 60 г охлажденного сливочного масла
- 125 мл рыбного бульона
Приготовление:
Смешать муку, желтки, растительное масло, 200 мл пива и отставить на 30 мин. Взбить белок с щепоткой соли, добавить в полученный кляр.
Филе вымыть, обсушить и в зависимости от размера разрезать пополам или на 4 части. Приправить солью, перцем и обвалять в муке. Обмакнуть в пивной кляр и обжарить в жире.
Порубить репчатый лук. Нарезать тонкими кольцами лук-порей. И то и другое потушить в 1 стол, ложке сливочного масла. Влить оставшееся пиво и рыбный бульон. Еще немного потушить и протереть через сито.
Уварив протертую массу до половины, приправить ее и добавить хлопья сливочного масла. Подавать с рыбой, когда соус загустеет.
Приятного аппетита!
Кулинарные рецепты с фото
Еще по теме " Вторые блюда "
