Кускус с баклажанами и мятой - Блюда из круп - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Кускус с баклажанами и мятой

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан
• 120 г кускуса
• 2 ст.л. нарезанной свежей мяты
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1- 2 зубчика чеснока
• кориандр по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кружочками и полейте их оливковым маслом. Затем запеките баклажаны на гриле в течение 5-6 минут или обжарьте на сковороде. Выложите готовые баклажаны на бумажную салфетку, чтобы в нее впитались излишки масла.

Приготовьте кускус. Для этого залейте его 400 г кипящей воды, добавьте 1 ст.л. оливкового масла, накройте крышкой и дайте кускусу распариться в течение 5 минут. Можно взять и кускус в пакетиках, приготовив его согласно инструкции на упаковке.

Добавьте измельченный чеснок и кориандр по вкусу. Перемешайте кускус. Смешайте в салатнике баклажаны, готовый кускус и мяту. Сушеные помидоры нарежьте ломтиками и смешайте с остальными ингредиентами.

Приятного аппетита!