Суп-крем из перловой крупы
Ингредиенты:
- перловая крупа, 50 г
- вода, 300 г
- молоко, 100 г
- сливочное масло, 5 г
- яйцо (желток) , 1/2 шт.
Перловую крупу необходимо подготовить так, как это было описано в рецепте Суп-крем из овсянки.
Варить крупу в той же воде, в которой она была замочена с вечера, до мягкости. Затем посолить и в горячем виде протереть через волосяное сито.
Для заправки супа-крема взять 1/2 часть сырого желтка и хорошо растереть его вначале с 1 ст. ложкой молока, а затем с оставшимся молоком (всего полстакана). Полученную смесь прогреть до первого пара и постепенно, по одной ложке, вливать суп в заправку.
Затем заправленный таким образом суп-крем поставить на водяную баню и дать провариться еще 10 мин (до кипения не доводить!).
Перед подачей к столу добавить 1 ч. ложку сливочного масла. Суп лучше подавать с гренками.
Если суп-крем окажется слишком густым, его можно развести горячим молоком или кипяченой водой до нужной консистенции.
Приятного аппетита!
