Щи
Ингредиенты:
- мясо, 80 г
- коренья белые, 10 г
- лук, 5 г
- морковь, 80 г
- брюква, 10 г
- картофель, 50 г
- капуста белокачанная, 70 г
- томат, 5 г
- сахар, 5 г
Приготовление:
Сварить прозрачный бульон и процедить.
Капусту, морковь и брюкву очистить, промыть и нарезать. Сложить в кастрюльку, на дно которой подлить немного бульона (1-2 ст. ложки), и поставить тушить под крышкой. Через 25-30 мин (когда овощи будут наполовину готовы) добавить картофель и томат (томат нужно предварительно припустить на сливочном масле). Дать овощам протушиться до мягкости (еще 20-30 мин), долить в них заранее сваренный бульон (200 г на 1 порцию), еще раз довести до кипения и снять с огня.
Щи подавать со сметаной. Если сметана домашняя (приготовлена из кипяченого молока), можно добавлять ее сразу в тарелку. Если покупная, ее нужно положить в щи и прокипятить перед подачей к столу.
Эти щи можно приготовить с маленькими кнелями или фрикадельками (см. рецепт борща с фрикадельками).
Кнели из мяса делать так: взять 50 г сырого мяса (мякоть), нарезать на маленькие кусочки, 2 раза пропустить их через мясорубку, потолочь в ступке и протереть сквозь сито, добавив в смесь 1 ч. ложку сливок. В конце немного посолить.
В маленькую кастрюльку влить 100 г бульона, посолить, довести до кипения и чайной ложкой опустить кнели в кипящий бульон с помощью другой ложки (ее нужно каждый раз перед снятием фарша опускать в чашку с теплой водой). Варить на медленном огне 15 мин (без крышки), пока не всплывут. Затем кнели вынуть.
Приятного аппетита!
