Суп с заварными клецками
Ингредиенты:
Этот суп готовят на мясном или курином бульоне.
Для клецек:
- мука, 30 г
- сливочное масло, 10 г
- яйца, 2 шт.
- вода, 50 г
- соль, 1 г
Приготовление:
Налить в небольшую кастрюлю воды, добавить масла и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, непрерывно помешивая, всыпать в кипящую воду всю муку и мешать деревянной лопаточкой до тех пор, пока тесто не просушится. Вначале тесто будет ломкое, его нужно снять с плиты, поставить на стол и вбить в него яйца (по одному), не переставая размешивать. Мешать нужно до тех пор, пока тесто не станет тягучим. Тесто посолить, сделать клецки. Для этого его из кастрюльки набирать одной чайной ложкой и опускать в крутой подсоленный кипяток с помощью другой чайной ложки (ложку, которой снимается тесто, предварительно каждый раз обмакивают в горячую воду, а потом уже снимают тесто с первой ложки). Клецки должны провариться под крышкой минут 5-10, пока не всплывут на поверхность, после этого их вынуть шумовкой на сито и дать воде стечь.
Перед подачей к столу опустить их в бульон и проварить. Способ варки обычный: в медленно кипящий бульон (мясной или куриный) опустить подготовленные клецки и дать вскипеть.
Приятного аппетита!
