Борщок вегетарианский
Ингредиенты:
- свекла, 100 г
- капуста, 50 г
- брюква, 10 г
- томат, 5 г
- лук, 5 г
- сливочное масло, 8 г
- горох, 10 г
- картофель, 50 г
- сметана, 10 г
- сахар, 5 г
- мука пшеничная, 5 г
- желток яйца, 1/5 шт.
Сварить овощной бульон. Морковь, свеклу и брюкву помыть и очистить, нарезать мелко и добавить свежую нашинкованную капусту, лук, нарезанный мелкими кольцами, сахар и припущенный в сливочном масле томат. Все залить небольшим количеством овощного бульона и тушить в кастрюльке под крышкой. За 30 мин до окончания варки добавить к овощам нарезанный картофель. Когда овощи будут готовы, добавить остальной овощной бульон (до 200 г на 1 порцию) и мучную заправку из муки, растертой со сметаной и разведенной бульоном. Кипятить еще около 10 мин.
После того, как суп будет готов, для придания большей питательности и обогащения витаминами заправить его желтково-сливочной массой. Для этого растереть сырой желток со сливочным маслом и влить в готовый суй.
Борщок подавать процеженным, с гренками из белого хлеба или вместе с овощами. Также борщок можно заправить сметаной. В этом случае сметану кладут в борщок, доводят до кипения и сразу же подают к столу.
Приятного аппетита!
