Суп из фасоли
Ингредиенты:
- вода, 300 г
- фасоль, 100 г
- морковь, 20 г
- коренья белые, 20 г
- мука, 5 г
- сливочное масло, 20 г
Перебраную фасоль промыть, залить половиной литра холодной воды и оставить на ночь. Утром варить фасоль в той же воде, в которой она была замочена.
Воду довести до кипения, добавить мелко нарезанные овощи. Все варить 3 ч на медленном огне под крышкой (до разваривания овощей и уменьшения количества жидкости в кастрюльке почти до половины). Протереть в горячем виде через сито. После этого соединить протертый суп с мучной заправкой.
Для заправки супа взять половину ст. ложки сливочного масла и обжарить на нем до желтого цвета муку (1/2 ст. ложки), затем влить в муку пол стакана воды и дать прокипеть 20 мин, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Все время помешивая, постепенно разводить заправку супом, дать закипеть.
Приятного аппетита!
