Рулетики с беконом и травами
Ингредиенты:
- 8 маленьких или 4 больших куска филе телятины
- 1-2 ст. л. горчицы
- 1 ст. л. растительного масла
- 15 г сливочного масла
- 3 тонко нарезанных ломтика бекона (без шкурки)
- 4 нарезанные луковицы шалот
- 2 нарезанные кружочками моркови
- 250 мл крепкого бульона из телячьих костей
- 150 мл красного вина
- 15 г сливочного масла
- 50 г ядер кедровых орехов
- сок и цедра 1/2 лимона
- соль
- молотый черный перец
- 4 нарезанных ломтика бекона
- 1 нарезанная небольшая луковица
- 50 г мякиша белого хлеба
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- 2 ч. л. нарезанного тимьяна
ДЛЯ ФАРША:
Приготовление:
Готовим фарш. Обжарить кусочки бекона и лук в течение 2-3 минут в сливочном масле. Переложить в миску и смешать с хлебным мякишем, петрушкой, тимьяном, кедровыми орехами, лимонным соком и цедрой. Приправить. Разрезать надвое большие куски филе. Каждый кусок положить между полиэтиленом и раскатать скалкой, не сильно надавливая, до толщины 6 мм.
Намазать мясо небольшим количеством горчицы и выложить по 1 ст. л. фарша на каждый кусок. Загибать стороны вовнутрь и сворачивать аккуратные рулетики. Связать ниткой.
Нагреть подсолнечное и сливочное масло в жаропрочном сотейнике и обжарить рулетики до светло-коричневого цвета, затем вынуть и отложить. Обжарить в сотейнике бекон, шалот и морковь в течение 3-4 минут. Влить бульон и вино, приправить и дать покипеть несколько минут.
Разогреть электрическую духовку до 170°С, газовую - до 150°С. Снова положить рулетики в сотейник, накрыть сначала фольгой, а затем - крышкой и поставить в духовку на 40-45 минут. Подавать с густым соусом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
