Устрицы по-провансальски
Ингредиенты:
- 12 устриц
- 1 стручок болгарского перца
- 1 луковица шалот
- 1/4 молодого цуккини
- 2 зубчика чеснока
- 30 мл оливкового масла
- 25 мл устричного соуса
- 1 ч.л. соуса Tabasco
- 1 ч.л. меда
- масло омара
- крупная поваренная соль
- 1/2 лайма
- 1 веточка розмарина
- 1 веточка помидоров черри
Для сервировки:
Приготовление:
Стручок перца вымыть и обсушить, семена и плодоножку удалить. Лук очистить.
Перец и цуккини нарезать тонкой соломкой, лук - тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.
Нагреть в сотейнике оливковое масло и обжарить овощи до прозрачности лука (ок. 7 минут). Влить в сотейник устричный соус, соус Tabasco, добавить мед, аккуратно перемешать и снять с огня.
Раковины устриц открыть и отделить моллюсков.
Устрицы в раковинах выложить на сервировочное блюдо, посыпанное крупной поваренной солью. В каждую раковину положить немного обжаренных овощей и сбрызнуть маслом омара. Украсить блюдо половинкой лайма, веточкой розмарина и веточкой помидоров черри.
Совет: масло омара можно приготовить самостоятельно. 1 кг омара (можно заменить раками или креветками) залить 1 л подсолнечного масла, добавить по 20 г сладкой паприки и куркумы. Довести до кипения и готовить на медленном огне 1 час. Масло остудить, процедить. Хранить в холодильнике в герметичной емкости.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
