Говяжьи потроха в сидре - Блюда из говядины - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Говяжьи потроха в сидре

Ингредиенты:

• 1,6 кг готового к кулинарной обработке говяжьего желудка
• 1 говяжья голяшка без кости
• 4 луковицы
• 6 морковей
• 1 стебель лука-порея
• 1 зубчик чеснока
• 1 черешок сельдерея
• 1 пучок душистых трав
• 1,5 л сидра
• 50 мл кальвадоса
• 1 л крепкого говяжьего бульона
• 1 ч.л. кайенского перца
• 40 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• соль

Приготовление:

Желудок и голяшку крупно нарезать, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня, откинуть на дуршлаг и промыть. Овощи очистить и крупно нарезать.

В глубоком сотейнике на масле обжарить лук, лук-порей и чеснок. Выложить в сотейник желудок и голяшку и готовить 3-5 минут. Добавить морковь, сельдерей и душистые травы, приправить перцем и посолить.

Влить кальвадос, сидр и бульон. Довести до кипения, собрать пену и тушить под крышкой на медленном огне 7-8 часов. Время от времени помешивать. Блюдо подать горячим, посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!