Жареная свинина с яблоками
Ингредиенты:
- 1,6-1,8 кг свиного окорока
- 6 красных или зеленых яблок
- 2 ст. л. светлого меда
- 1 маленькая луковица (мелко нарезать)
- 60 г сливочного масла
- 2 ст. л. изюма
- 2 ч. л. сушеного шалфея
- 100 г панировочных сухарей
- 1 ст. л. меда
- 300 мл сидра
- 1 ст. л. кукурузной муки
Для фарша:
Для подливки:
Приготовление:
Разогреть газовую духовку до 200°С. Приподнимая жировую прослойку, намазать мясо медом. Верхнюю часть прослойки посолить. Фольгой накрыть мясо и запекать 30 минут при этой температуре, а потом уменьшить до 180°С и еще 1,5 часа.
Готовим фарш для яблок. На сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить в нем лук 5 минут. Добавить изюм, шалфей и панировочные сухари и готовить еще 30 секунд. Снять с огня. Из яблок вырезать сердцевину, затем каждое яблоко надрезать зигзагообразно по краям.
Верхушки яблок нарезать и добавить в фарш. Яблоки нафаршировать и смазать их оставшимися 10 г масла.
Для образования корочки на мясе, снять фольгу с мяса за 40 минут до окончания приготовления и положить яблоки на противень. Переложить на нагретое блюдо приготовленные мясо и яблоки. Пока готовится подливка, они должны оставаться теплыми.
С противня слить большую часть жира. Смешать 4 ст. л. сидра с кукурузной мукой. На противень влить оставшийся сидр и мед, довести до кипения, при этом часто мешать. Добавить смесь из кукурузной муки и готовить, пока подливка станет густой, несколько минут. Можно подавать мясо с яблоками, а подливку в соуснице.
Украсьте жареное мясо кресс-салатом. Подавайте на стол с вареным молодым картофелем и морковью, и посыпать все укропом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
