Шашлычки из свинины с чесноком
Ингредиенты:
- 40 г тамариндовой пасты
- 15 г рисовой муки
- 100 г сахара
- 1 ч.л. соли
- 2,5 ст.л. соуса ныок-мам
- горсть рубленого арахиса
- стручок острого перца
- 1 кг рубленой свинины
- 50 г мелко рубленного чеснока
- 1 ч.л. молотого перца
- 1 ч.л. картофельного крахмала
- ломтики зеленого яблока
- по 1 пучку мяты и кинзы
- 1 кочанчик салата батавия
- 1 упаковка рисовых листов
Приготовление:
В небольшой емкости тамариндовую пасту залить 200 мл теплрй воды и оставить на 1 час. Размягчившуюся пасту размять и процедить в небольшую кастрюлю с толстым дном. Добавить рисовую муку и перемешать, чтобы не было комочков. Поставить кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, готовить, пока масса загустеет.
Кастрюлю снять с огня, добавить 100 г сахара, 1 чайн. ложку соли и 2,5 ст.л. соуса ныок-мам. Соус перемешать и дать остыть. Перед подачей на стол добавить в соус горсть рубленого арахиса и мелко нарезанный стручок острого перца.
В большой миске рубленую свинину перемешать с мелко рубленным чесноком, добавить по 1 ч.л. соли и сахара, 1 ч.л. молотого перца и 1 ч.л. картофельного крахмала и вымесить массу руками. Накрыть миску пищевой пленкой и на 30 минут поместить в холодильник.
Сформовать из массы шарики, нанизать их на шпажки и запекать под грилем 10-15 минут. Готовые шашлычки выложить на сервировочное блюдо, рядом положить 1 нарезанное ломтиками зеленое яблоко, по 1 пучку мяты и кинзы, 1 кочанчик салата батавия, немного пикулей или нарезанных свежих овощей, 3 нарезанных тонкими пластинами зубчика чеснока.
Разложить по порционным тарелкам 1 упаковку треугольных рисовых листов, в центре стола поставить глубокий салатник с холодной водой. Рисовые листы обмакнуть в воду, выложить на них мясные шарики, зелень и овощи, завернуть и есть, макая в соус
Приятного аппетита!
Еще по теме " Шашлыки "
