Миндальное пирожное с творожным муссом
Ингредиенты:
- 400 г творога
- 300 г сливок
- 200 г сахара
- 20 г желатина
- 280 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 3 яичных желтка
- 150 г миндальной муки
- 150 г муки
- 100 мл воды
- несколько плодов инжира
- соль, бальзамический уксус по вкусу
Приготовление:
Протрите творог и смешайте его с сахаром. Растворите желатин и добавьте в творожную массу. Добавьте взбитые сливки, перемешайте. Выложите полученную массу в формочки и поставьте в холодильник для застывания.
Замесите крутое тесто из муки, миндальной муки, желтков, масла, сахарной пудры и воды. Поставьте на 2 часа в холодильник. Тесто тонко раскатайте, вырежьте «подставки» для мусса и выпекайте 10 минут при температуре 170° С.
Выложите творожный мусс из формочек на миндальное печенье. Украсьте инжиром, сбрызните бальзамическим уксусом.
Совет: для приготовления этого блюда используется миндальная мука - мелко молотые очищенные ядра миндаля. Сегодня миндальная мука продается в магазинах, но можно приготовить ее и в домашних условиях - очищенный миндаль бланшировать, очистить от коричневой пленки, высушить и размолоть в пудру.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Выпечка "
