Тарталетки капучино
Ингредиенты:
-
Для шоколадного теста:
- 200 г муки
- 10 г порошка какао
- 50 г молотого миндаля
- 100 г сахара
- 120 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 150 мл жирных сливок
- 180 г черного шоколада
- 50 мл крепкого кофе
- 2 кусочка сахара-рафинада
- 250 г маскарпоне
Для ганаша и крема:
Дополнительно: кондитерский мешок, порционные формочки
Приготовление:
Муку и молотый миндаль просеять в миску, добавить какао.
Масло с сахаром взбить миксером до получения кремообразной массы. Вбить яйцо и еще раз взбить. Затем масляную массу порциями подмешать к муке и повторно взбить. Тесто хорошо домесить руками, завернуть в пленку и отложить в холодильник на 1 час.
Духовку нагреть до 180 °С. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать на ней тесто тонким пластом, нарезать кусочками необходимой формы и выстлать им, смазанные жиром, формочки. Каждую формочку накрыть пергаментом и насыпать сверху сухой горох. Выпекать 10 минут. Затем бумагу с горохом убрать, а тарталетки еще выпекать 10 минут. Готовые тарталетки вынуть из формочек и охладить.
Приготовить ганаш. Черный шоколад крупно порубить, сложить его в миску и залить разогретыми сливками. Дать постоять 2 минуты, затем осторожно перемешать до получения однородной массы. Тарталетки наполнить ганашем и поставить их в холодильник.
Для крема. Приготовить кофе и растворить в нем сахар, когда он немного остынет, влить его к маскарпоне и хорошо взбить веничком. Кремом наполнить кондитерский мешок и выдавить на каждую тарталетку крем.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Выпечка "
