Грибной крем-суп с тимьяном
Ингредиенты:
- 800 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 ст.л. растительного масла
- 500 мл куриного бульона
- щепотка сушеного тимьяна
- 4 ломтика белого хлеба
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 200 мл сливок
- 1 зубчик чеснока
- 50 г зелени укропа
- соль
- молотый черный перец
Приготовление:
Шампиньоны очистить, осторожно протереть влажной салфеткой и крупно нарезать. Луковицу очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками.
В большом сотейнике разогреть растительное масло, положить лук и обжаривать, помешивая, 3 минуты. Добавить нарезанные грибы и готовить до подрумянивания. В сотейник с грибами и луком влить горячий бульон, довести до кипения, добавить тимьян и варить 5 минут.
Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Дать остыть. Сливочное масло растопить в маленьком сотейнике и обжарить муку до золотистого цвета. Постепенно тонкой струйкой влить сливки и довести до кипения.
Чеснок пропустить через пресс. Сливочную массу ввести в бульон с грибами и луком, добавить чеснок, посолить, поперчить, варить 1 минуту. Измельчить в блендере.
Зелень вымыть, обсушить и порубить. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить получившиеся гренки, рубленую зелень и подать на стол.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Первые блюда "
