Томатный суп-пюре
Ингредиенты:
- 500 г помидоров черри
- соль
- 1 веточка тимьяна
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 перо зеленого лука
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст.л. томата-пасты
- 750 мл овощного бульона
- 100 мл сливок
- кайенский перец
- 4 ст. л. сметаны
Приготовление:
Нагреть духовку до 180°. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать половинками. Выложить в форму для запекания и посолить. Тимьян вымыть, листики оборвать и добавить к помидорам. Сбрызнуть продукты оливковым маслом и запекать в духовке ок. 20 мин.
Зеленый лук и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами. Луковицу очистить и порубить. Слегка обжарить овощи в сотейнике на сливочном масле, посыпав 2 чайн. ложками сахара. Добавить в сотейник томат-пасту и запеченные помидоры, перемешать. Влить овощной бульон и готовить на слабом огне 20 мин, затем протереть овощную смесь через мелкое сито.
Томатное пюре перелить в кастрюлю. Добавить сливки и при постоянном помешивании довести до кипения. Посолить, приправить кайенским перцем. Слегка взбить суп погружным блендером и разлить по порционным тарелкам. Перед подачей на стол добавить в каждую тарелку с супом 1 стол, ложку сметаны. По желанию украсить блюдо кресс-салатом.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Первые блюда "
