Суп-пюре из артишоков - Супы-пюре - Первые блюда - Рецепты приготовления с фото

Суп-пюре из артишоков

Ингредиенты:

• 12 крупных артишоков
• 800 г топинамбура
• 3 ч. л. пшеничной муки
• 1 стакан сливок
• 2 желтка
• укроп
• 1 ст. л. растительного масла
• соль

Приготовление:

Сварить в подсоленном кипятке артишоки, отцедить, отделить донышки. Отварить, посолив, 800 гр. топинамбура, протереть через сито вместе с вареной листвой артишоков, соединить с отварами, добавить 3 ч. л. пшеничной муки, подрумяненной в масле, вскипятить. Влить растительное масло и стакан сливок (или молока), смешанный с желтками. Положить артишоки и прогреть, не доводя до кипения. Посыпать мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!