Лимонный суп с креветками - Супы - Первые блюда - Рецепты приготовления с фото

Лимонный суп с креветками

Ингредиенты:

• 8 больших креветок
• 1 ч.л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец
• 400 мл овощного бульона
• 100 мл белого вина
• 1 маленький кусочек имбиря
• 1 лимон
• 2 луковицы-шалот
• 1 пучок кинзы

Приготовление:

Креветки очистить, а панцири отложить в сторону, они еще пригодятся. Измельчить чеснок и вместе с креветками обжарить в сотейнике на разогретом масле. Посолить, поперчить и вынуть.

Корень имбиря очистить и мелко нарезать. Лимон вымыть горячей водой и нарезать ломтиками, лук-шалот - кубиками.

В жиру, который остался от жаренья креветок, немного обжарить панцири креветок, лук-шалот, половину ломтиков лимона и имбирь. Затем залить белым вином, бульоном, добавить 300 мл воды и варить 5 минут, отвар процедить через сито и еще раз вскипятить.

Оставшиеся ломтики лимона и креветки разложить по тарелкам, залить отваром и украсить листочками кориандра.

Приятного аппетита!