Кофейный мусс с чили
Ингредиенты:
- 40 мл эспрессо
- 2 ст.л. кофейного ликера
- 1/4 ч.л. порошка чили
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 150 г горького шоколада
- 3 яйца
- 180 г сахара
- 2 ст.л. ванильного сахара
- соль
- 100 г обжаренных миндальных лепестков
Приготовление:
Смешать кофе, ликер, порошок чили и 1/2 чайн, ложки кардамона. Помешивая, растопить в смеси шоколад на горячей водяной бане. Желтки отделить от белков и взбить с 2 стол, ложками сахара и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли и вместе с теплым шоколадом подмешать к желтковой массе. Наполнить муссом 4 пиалы и, накрыв пищевой пленкой, поместить в морозильную камеру на 3 ч.
Противень выстлать пергаментом. Сахар нагревать на сковороде до получения карамели. Добавить миндаль и быстрым движением встряхнуть сковороду так, чтобы миндаль был полностью покрыт карамелью. Посыпать грильяж оставшимся кардамоном и сразу же выложить на противень. Накрыть грильяж пергаментом и как можно тоньше раскатать. Удалить верхний лист пергамента. Грильяж надрезать так, чтобы получились полоски шириной ок. 2 см. Дать остыть, затем разломать на палочки. По желанию украсить мусс взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Десерты "
