Кролик в соусе с помидорами
Ингредиенты:
- 750 г филе кролика
- 300 г паппарделле
- 600 г консервированных помидоров черри
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 150 мл белого сухого вина
- 300 г свежих помидоров черри
- 3 веточки тимьяна
- 100 мл овощного бульона
- 3 веточки петрушки исоль
- перец
- 5 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
Луковицу и чеснок очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть, перебрать, обсушить и порубить.
Филе кролика нарезать небольшими кусочками и подрумянить в сотейнике на 2 ст.л. оливкового масла.
Обжаренное мясо обсушить на бумажном полотенце. Добавить в сотейник оставшееся оливковое масло и на медленном огне обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Положить в сотейник петрушку и мясо и дегласировать жир, влив вино. Уваривать жидкость 2 мин на среднем огне.
Добавить в сотейник консервированные помидоры и тимьян, посолить и поперчить по вкусу, влить овощной бульон.
Уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой 45 минут. Свежие помидоры вымыть, обсушить и разрезать каждый на 2-4 части.
Мясо переложить в другую посуду и с помощью ножа и вилки разобрать на тонкие волокна. Вернуть мясо в сотейник, добавить свежие черри и уваривать соус 10-15 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.
Паппарделле отварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Подать паппарделле с мясом в соусе и песто.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
