Торт ягодный - Торты - Выпечка - Рецепты приготовления с фото

Торт ягодный

Ингредиенты:

Для бисквита:
• 4 яйца
• соль
• 150 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 125 г муки
• 1 ч.л. с верхом разрыхлителя
• 60 г мелкорубленых фисташек

Для сливочно-смородинового крема:
• 200 г черной смородины
• 24 г желатина
• 200 мл смородинового ликера
• 600 мл игристого вина

Для украшения: рубленые фисташки черная смородина шоколадные трубочки

• сок и цедра 1 апельсина
• 50 г мелкого сахара
• 400 мл сливок

Для смородинового желе:
• 8 г желатина
• 100 г смородинового конфитюра (или пюре)
• 30 г сахара
• 50 мл смородинового ликера

Приготовление:

Для бисквита яйца разделить на белки и желтки. Белки взбивать с сахаром и щепоткой соли до получения крепкой пены. Добавить желтки и ванильный сахар, перемешать. Муку просеять и вместе с разрыхлителем соединить с яичной массой.

Половину теста выложить в выстланную бумагой для выпекания разъемную форму диаметром 26 см и разровнять. Посыпать тесто мелкорублеными фисташками (30 г) и выпекать бисквит в духовке 15 мин. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть. Таким же образом испечь еще один корж с фисташками.

Для сливочно-смородинового крема смородину аккуратно вымыть в прохладной воде, ягоды оборвать с веточек и обсушить.

Поместить ягоды в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и довести до кипения. Ягоды измельчить и протереть через мелкое сито. Желатин замочить в холодной воде на 5 мин, затем отжать и растворить в теплом ягодном пюре. Влить ликер и вино, добавить сок и цедру апельсина, а также сахар. Поместить массу в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и подмешать к крему.

На блюдо положить один бисквитный корж и заключить его в кольцо от разъемной формы. Выложить половину сливочно-смородинового крема и разровнять. Накрыть вторым коржом и намазать его оставшимся кремом. Поставить торт в холодильник на 3 ч.

Для смородинового желе замочить желатин в холодной воде. Конфитюр нагреть с 30 г сахара в небольшой кастрюле. Желатин отжать и растворить в горячем конфитюре, аккуратно перемешивая. Добавить ликер. Дать желе немного остыть и полить им торт.

После того как желе застынет, украсить верх торта рублеными фисташками, смородиной и шоколадными трубочками. Можно украсить торт шоколадными трубочками и по бокам.

Приятного аппетита!