Овощное рагу - капуната - Блюда из овощей - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Овощное рагу - капуната

Ингредиенты:

• 3 помидора
• 2 стручка зеленого сладкого перца
• 2 баклажана
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• по 1 веточке тимьяна и базилика
• 5 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. уксуса
• 1 чайн. ложка сахара
• соль, молотый черный перец
• 150 г маслин без косточек
• 2 ст.л. каперсов

Приготовление:

Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и семена, мякоть мелко нарезать. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать каждый пополам, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать ломтиками. Баклажаны ополоснуть и нарезать кубиками. Сельдерей ополоснуть и нарезать кружками. Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок очистить и порубить. Тимьян и базилик ополоснуть и порубить.

Лук обжарить на оливковом масле (3 мин). Добавить овощи, чеснок, уксус, сахар, тимьян и базилик. Посолить, поперчить и перемешать. Готовить под крышкой 25 мин. Добавить каперсы и маслины и готовить еще 2-3 мин. Перед подачей на стол по желанию посыпать рагу кедровыми орешками и украсить листиками базилика.

Приятного аппетита!