Курица по-каджунски
Ингредиенты:
- курица (1,4 кг)
- 3 ст. л. муки (приправить солью и перцем)
- 4 ст. л. растительного масла
- 350 г бамии (почистить и нарезать крупными кусочками)
- 150 г острой колбаски чоризьо
- 2 зубка чеснока (истолчить)
- кусочек свежего имбиря 2,5 см (измельчить на терке)
- 400 г консервированных помидоров
- 1 луковица
- отваренный рис при подаче
Приготовление:
Разогреть электрическую духовку до 180°С, газовую - до 160°С. Курицу обвалять в муке, остаток муки сохранить. Птицу подрумянить на сковороде, добавив подсолнечное масло. Снять со сковороды.
На этой же сковороде обжарить в течение 3 минут бамию, лук и кусочки колбасок. Добавить имбирь и чеснок и жарить еще 5 минут. Ввести сохраненную муку, перемешать. Добавить помидоры и довести смесь до кипения, постоянно помешивая.
Переложить овощную смесь с колбаской в форму для запекания. Сверху поместить курицу и накрыть крышкой. Запекать 1 час 30 минут. На блюдо выложить овощную «подушку», а потом - курицу.
СОВЕТ: Бамия – очень редкий овощ, так что его можно заменить цуккини или кабачками. А колбаски чоризьо - охотничьими колбасками.
Подавать с отваренным рисом. Блюдо можно хранить в холодильнике до трех месяцев в герметичном пакете из фольги. Перед применением, разморозить и разогреть на сковороде с добавлением масла.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
