Мозги в белом соусе
Ингредиенты:
- мозги (телячьи), 125 г
- молоко, 100 г
- яйцо (желток), 1/2 шт.
- масло сливочное, 10 г
- лимонный сок, 1/2 ч.л.
Мозги промыть и отварить как для котлет. Откинуть на сито, дать стечь воде, охладить, снять пленки и нарезать маленькими кубиками. Затем залить белым соусом.
Для приготовления густого белого соуса распустить 1 ч. ложку сливочного масла в небольшой кастрюльке, добавить 1 ч. ложку муки, дать муке раскипеться (муку не мешать!), влить полстакана горячего молока и варить в течение 20 мин, непрерывно помешивая.
Затем опустить в соус нарезанные мозги, дать немного прокипеть и поставить кастрюльку на пар.
Развести в 1 ст. ложке молока полжелтка и осторожно вмешать в мозги. Кастрюльку держать на пару на краю плиты еще 30 минут (до полной готовности мозгов).
Перед подачей к столу влить в мозги половину чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.
Приятного аппетита!
Еще по теме " детское питание "
