Котлеты из мозгов - Блюда из мяса - Детское питание - Рецепты приготовления с фото различных блюд, напитков, десертов. Кулинарные рецепты с фото

Котлеты из мозгов

Ингредиенты:

• мозги (телячьи), 125 г
• мука, 5 г
• молоко, 20 г
• яйцо, 1/6 шт.
• масло сливочное, 10 г
• панировочные сухари

Вымочить телячьи мозги в холодной проточной воде в течение 30-45 минут, чтобы удалить кровь, затем опустить в кипящую воду, дать прокипеть, откинуть на сито и охладить. Снять с мозгов пленку и смешать с тестом, замешенным из 1 желтка, 1 ч. ложки муки и 1 ст. ложки молока. В полученный фарш в конце добавить взбитый в пену белок и все осторожно перемешать.
Фарш разделить на 2 небольшие котлетки, обвалять в просеянных сухарях и обжарить в кипящем сливочном масле.

Приятного аппетита!