Рамен со свининой - Первые блюда - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Рамен со свининой

Ингредиенты:

Для бульона:
• 1 маленькая курица
• 1 кг свиной вырезки
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель лука-порея
• 300 г дайкона (можно заменить черной редькой)
• 10 см комбу (сушеной морской капусты)
• 4 помидора
• 10 неочищенных зубчиков чеснока
• 50 г мелко рубленного имбиря
• 250 мл японского соевого соуса
• 100 мл саке
• 50 г сахара
• соль
• перец

Для гарнира
• 800 г лапши рамэн
• 250 г консервированного бамбука

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты для бульона. Вместе с курицей положить в сотейник 1 кг свиной вырезки, плотно обвязав ее кулинарной нитью. Довести до кипения, собрать пену, добавить овощи и комбу и варить 30 минут.

Свиное филе переложить в большой сотейник. Бульон немного посолить, варить на медленном огне 1 час 30 минут, затем снять с огня и процедить.

Положить к свинине 10 неочищенных, слегка подавленных зубчиков чеснока, мелко рубленный имбирь, стебель крупно нарезанного лука-порея, влить 250 мл японского соевого соуса, 100 мл саке и 1 л воды, добавить 50 г сахара и 1/2 ч.л. соли. Готовить свинину на среднем огне ок. 1 часа 15 минут, время от времени переворачивая и подливая воду по мере выкипания.

Мясу дать остыть, не вынимая из сока, в котором оно готовилось, переложить в другую поусуду и тонко нарезать.

Консервированный бамбук промыть горячей водой и 10 минут готовить в горячем соусе из-под мяса.

Лапшу рамэн отварить и разложить по порционным тарелкам. Добавить нарезанную ломтиками свинину и бамбук. В каждую тарелку влить немного соуса, в котором готовилось мясо, и по 1 половнику горячего бульона.

Приятного аппетита!