Тушеная говядина по-испански
Ингредиенты:
- 1,4 кг говяжьей вырезки
- 1 крупная луковица (разрезать на 6 частей)
- 1 красный перец (нарезать)
- 8 фаршированных оливок
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 зеленый перец (нарезать)
- 100 г шампиньонов
- 1 ст. л. кукурузной муки
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль
- Для маринада:
- 450 мл красного сухого вина
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 зубка чеснока (нарезать)
- 2 палочки гвоздики
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. зеленого перца в горошке
Приготовление:
Готовим маринад. В емкость налить оливковое масло и красное вино, добавить зеленый перец, чеснок, гвоздику и лавровый лист. Говядину залить этой смесью и поставить в холодильник на 5-8 часов.
Разогреть электрическую духовку до 150°С, газовую - до 140°С. В жаропрочной кастрюле нагреть растительное масло, подрумянить в нем мясо и вынуть.
Готовим соус. Положить в кастрюлю перец и лук и тушить 2-3 минуты. Влить маринад, добавить томатную пасту, посолить и довести до кипения. Положить мясо в жаропрочную емкость с крышкой, готовить в духовке 2,5-3 часа. Через 2-2,5 часа к мясу добавить оливки и грибы.
Достать мясо из духовки. 1 ст. л. холодной воды смешать с 1 ст.л. кукурузной муки, влить это в соус и варить, пока он не загустеет. Тонко нарезать говядину, немного полить ее соусом. Оставшийся соус перелить в нагретую соусницу и подавать. При подаче блюда идеально подходит красное сухое вино.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
