Рамэн с креветками
Ингредиенты:
- 800 г лапши рамэн (можно заменить свежей китайской лапшой или свежими спагетти)
- 1 маленькая курица, готовая к кулинарной обработке
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стебель лука-порея
- 300 г дайкона (можно заменить черной редькой)
- 10 см комбу (сушеной морской капусты)
- 15 г имбиря
- 12-18 голов креветок
- соль
- 12-18 очищенных креветок
- 100 г мелко нашинкованной мизуны (можно заменить зеленым луком)
Для бульона:
Для гарнира:
Приготовление:
Морковь, дайкон, имбирь и лук-порей вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками. Очищенную луковицу разрезать пополам. Комбу протереть влажной салфеткой.
Курицу положить в большой сотейник и залить водой так, чтобы она полностью покрыла птицу. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и выложить в сотейник все подготовленные овощи и комбу. Готовить на медленном огне 1 час 30 минут, не давая бульону сильно кипеть.
Креветки очистить. Головы промыть и добавить в бульон, хвостики переложить в чистую посуду, посолить и поместить в холодильник. Бульон с головами креветок готовить 30 минут.
Овощи и птицу из бульона вынуть, бульон процедить. Перед подачей на стол бульон довести до кипения и варить в нем креветки ок. 1 минуты. Бульон с креветками снять с огня.
Большую кастрюлю наполнить водой и погрузить в нее дуршлаг. Воду посолить, довести до кипения и отварить рамэн до полуготовности, выкладывая в дуршлаг порциями.
Рамэн и креветки разложить по порционным тарелкам. Добавить горячий бульон и немного нашинкованной мизуны.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
