Куриная корма
Ингредиенты:
- 700 г куриной грудки
- 100 г истолченного миндаля
- очищенный и крупно нарезанный корень имбиря (4 см)
- 1 большой очищенный зубок чеснока
- 1 стручок свежего зеленого чили, без семян
- 2 ст. л. топленого масла из молока буйволицы
- 1 нарезанная луковица
- 1/2 ч. л. порошка куркумы
- 4 зеленых стручка кардамона
- 4 палочки гвоздики
- палочка корицы (2.5 см)
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. семян тмина
- 1 ч. л. кукурузной муки
- 225 г йогурта
- сок 1/2 лимона
- 2 ст. л. крупно нарезанной кинзы
- 25 г кокосовых сливок
- соль
Приготовление:
Снять с грудки кожу и нарезать ее кубиками по 2,5 см. Положить миндаль, имбирь, чеснок и чили в блендер, влить 150 мл холодной воды и смешать в пасту.
Нагреть топленое масло на сковороде и поджарить на среднем огне лук до золотистого цвета. Добавить куркуму, кардамон, гвоздику, корицу, кориандр и семена тмина. Жарить 1 минуту.
Смешать муку с йогуртом. Снова поставить сковороду на огонь и ввести, понемногу йогуртовую смесь, хорошо перемешивая.
Добавить миндально-имбирную пасту и куриные кубики, влить 50 мл воды и тушить до готовности на слабом огне (приблизительно 30 минут).
Положить кинзу, влить кокосовые сливки, лимонный сок и приправить по вкусу. Слегка подогреть, чтобы сливки растворились, и можно подавать.
СОВЕТ: Топленое масло из молока буйволицы широко используют в индийской кухне. Его можно заменить обычным подсолнечным маслом.
Идеальный гарнир для куриной кормы - рис с красным перцем чили. Подают блюдо с манговым чатни и украшают кинзой.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
