Баклажаны в томатном соусе - Домашние заготовки - Рецепты приготовления с фото

Баклажаны в томатном соусе

Ингредиенты:

На 10 литров:
• 4 кг баклажанов
• 1,5 кг моркови
• 1,5 кг лука
• 3 л свежевыжатого томатного сока с мякотью
• соль
• молотый черный перец по вкусу
• 500 мл растительного масла

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см и обжарить на половине растительного масла с двух сторон.

Лук и морковь нашинковать и слегка обжарить на оставшемся растительном масле. Овощи соединить, залить томатным соком и тушить, помешивая, 3-4 ч.

Горячую овощную смесь посолить, поперчить, разложить по подготовленным банкам и накрыть крышками. Стерилизовать (пол-литровые банки 20 мин, литровые — 45 мин), затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Приятного аппетита!