Фаршированные перцы - Домашние заготовки - Рецепты приготовления с фото

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

На 8 литров:
• 40 стручков сладкого перца
• 20 баклажанов
• 0,5 кг чеснока
• 2 пучка зелени петрушки

Для маринада:
• 500 мл растительного масла
• 500 мл 9%-ного уксуса
• 500 мл воды
• 1 стакан сахара
• 100 г соли

Для заливки:
• 1,5 стакана томатного сока
• 1 стакан сахара
• 0,5 стакана 9%-ного уксуса

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян. Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками. Чеснок пропустить через пресс. Петрушку порубить.

Все перечисленные ингредиенты маринада соединить и довести до кипения. Положить перец и баклажаны, варить 7 мин, затем откинуть на дуршлаг.

Ломтики баклажанов смазать чесночной массой, посыпать петрушкой. В каждый стручок перца вложить свернутые руле-тиком 2-3 ломтика баклажанов, затем перец переложить в банки объемом 750 мл.

Соединить перечисленные ингредиенты заливки, довести до кипения и залить сладкий перец. Накрыть крышками, простерилизовать 20 мин, затем закатать.

Приятного аппетита!