Абрикосовое варенье с миндалем - Домашние заготовки - Рецепты приготовления с фото

Абрикосовое варенье с миндалем

Ингредиенты:

На 1 литр:
• 1 кг абрикосов без косточек
• 1,25 кг сахара
• 1/2 л воды
• 1 горсть очищенного от кожицы миндаля

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном нагреть воду, добавить сахар и варить, помешивая, на медленном огне до закипания. Когда сироп закипит, немного увеличить огонь и варить 5-7 минут при сильном кипении (при температуре ок. 112°С).

Выложить в кастрюлю абрикосы и немного их утрамбовать, добавить миндаль. Увеличить огонь и варить, помешивая, пока абрикосы не станут прозрачными (ок. 5-8 минут). Собрать пенку.

Шумовкой разложить горячие абрикосы и миндаль по банкам, хорошо отжимая плоды. Сок собрать и добавить в кастрюлю с сиропом, в котором варилось варенье.

Сироп с соком снова нагреть до 112°С, собирая время от времени образующуюся пенку.

Сироп процедить и разлить по банкам. Банки герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания. Остывшие банки хранить в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!