Салат из овощей - Домашние заготовки - Рецепты приготовления с фото

Салат из овощей

Ингредиенты:

На 5 литров:
• 0,5 кг моркови
• 2 кг сладкого перца
• 2 кг баклажанов
• 1 стручок перца чили
• 200 г чеснока

Для маринада:
• 2 л пюре из протертых помидоров
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 50 г соли
• 150 г сахара
• 0,5 л растительного масла

Приготовление:

Баклажаны вместе с кожицей нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец, удалив семена, нарезать квадратами.

Морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Перец чили, удалив семена, измельчить.

Приготовить маринад. Пюре из протертых помидоров довести до кипения, влить растительное масло и уксус, добавить соль, сахар и хорошо перемешать.

В кипящий маринад положить баклажаны, сладкий перец, морковь и варить, помешивая, 40 мин. За 15 мин до готовности добавить чесночную массу и перец чили, перемешать.

Готовый салат в горячем виде разложить в предварительно простерилизованные банки и закатать крышками.

Приятного аппетита!