Трио тартаров
Ингредиенты:
- 70 г тунца
- 70 г лосося
- 70 г гребешка
- 10 г икры летучей рыбы
- 10 г красной икры
- 10 г икры белуги
- 30 г авокадо
- 30 г помидоров
- 30 г грибов шиитаке
- соль
- черный молотый перец
- несколько капель лимонного сока
- несколько капель соевого соуса
- несколько капель оливкового масла
- 1-2 пера шнитт-лука
Приготовление:
Мелко нарезанный гребешок заправьте соевым соусом, оливковым маслом, добавьте мелко нарубленный шнитт-лук и выложите на подушку из помидоров конкассе. Украсьте икрой летучей рыбы.
На подушку из гриба шиитаке выложите мелко нарезанный тунец, который предварительно необходимо посолить, поперчить, приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом, украсьте икрой белуги.
Тартар из лосося посолите, заправьте оливковым маслом, добавьте несколько капель лимонного сока, выложите на мелко нарезанный и сбрызнутый соком лимона авокадо и украсьте красной икрой.
К сведению: КОНКАССЕ - французский термин для обозначения шинкования. Чтобы приготовить помидор конкассе, его очищают от кожицы и семян, а мякоть измельчают.
ЭНДИВИЙ - салатное растение, родственное цикорию.
ТАРТАР - мелко нарубленные сырые мясо, рыба или морепродукты, которые подают с приправами и соусами.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
