Сайда и темпура из овощей - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Сайда и темпура из овощей

Ингредиенты:

• 600 г филе сайды
• 350 г муки
• 200 мл пива
• 2 яйца
• 2 цуккини
• 2 моркови
• 1 маленький клубень фенхеля
• 1 ч.л. соды
• оливковое масло
• соль, перец

Для соуса:
• 120 г майонеза
• 1 ст.л. неострой горчицы
• З ст.л. горчичных зерен

Приготовление:

Добавить в майонез горчицу и 1 стол. ложку горчичных зерен. Соус перемешать и поставить в холодильник.

Морковь очистить. Все овощи вымыть и нарезать тонкими ломтиками. 80 г муки просеять с содой. Помешивая, влить 150-200 мл холодной воды и приготовить жидкое однородное тесто. Обмакнуть в тесто ломтики овощей и жарить 1-2 минуты в кипящем масле. Овощи выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Белки отделить от желтков. Желтки перемешать с 200 г муки, добавить соль и перец. Влить тонкой струйкой пиво и приготовить однородное тесто. Добавить горчичные зерна. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать в тесто.

Рыбу нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обмакнуть в кляр. Жарить в кипящем масле: 4-5 минут, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Рыбу с овощами подать горячими с горчичным соусом.

Приятного аппетита!