Рыба по-сингапурски
Ингредиенты:
- 3 ст. л. сливочного масла
- 50 г кокосовой стружки крупной и несладкой
- 2 зубка чеснока (истолчить)
- 2 луковицы (мелко нарезать)
- корень имбиря кусочек 2,5 см (нашинковать)
- 1/2 ч. л. молотого чили
- 2 ч. л. семян кориандра (перемолоть)
- 900 г филе трески (нарезать ломтиками)
- 1/2 ч. л. куркумы
- 50 г кокосовых сливок
- 1 ч. л. приправы «Гарам масала»
- 1/2 ч. л. семян тмина (перемолоть)
- 1 ст. л. красной чечевицы (промыть)
- соль, молотый черный перец
- 4 ст. л. жирных сливок
- 2 ст. л. рубленой кинзы
Приготовление:
На среднем огне гриля в течении 2 минут поджарить кокосовую стружку, пока она не станет золотого цвета. Снять с огня.
На большой сковороде с высокими бортами растопить сливочное масло, положить лук, имбирь, чеснок и жарить на слабом огне 5 минут. Добавить чили, кориандр, куркуму, тмин, «Гарам масала» и чечевицу. Жарить еще несколько минут.
Влить 600 мл воды и вскипятить. Добавить кокосовые сливки, посолить, поперчить. Уменьшить огонь и варить соус 10 минут, пока не загустеет. В соус положить кусочки филе и готовить 10–15 минут. Ввести кинзу и сливки. Если нужно приправить.
На подогретое блюдо переложить рыбу в соусе. Посыпать кокосовой стружкой и подавать на стол.
Совет: Чтобы блюдо сделать острее, нужно увеличить количество перца чили до 3/4 ч.л., а «Гарам масала» — до 1,5 ч.л. Если у вас нет кокосовых сливок, смело можете заменить их кокосовым молоком, добавив туда крахмал для загустения. Кокосовые сливки или молоко можно приготовить в домашних условиях. Для этого 300 г сушеной мякоти кокоса залить 750 мл кипятком воды. Варить 20 секунд. Перелить в другую посуду, остудить. Процедив жидкость , получится кокосовое молоко. Подождав некоторое время, на поверхность молока поднимутся кокосовые сливки.
Совет: Если заменить кокосовое молоко белым сухим вином, то это блюдо будет приготовлено по средиземноморскому рецепту.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
