Жареная рыба по-венски - Блюда из рыбы и морепродуктов - Кухни народов мира - Рецепты приготовления с фото

Жареная рыба по-венски

Ингредиенты:

• 600 г филе трески
• соль, перец
• 60 г муки
• 1 яйцо
• 80 г пластинок миндаля
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 800 г картофеля
• 1 пучок редиса
• 1 луковица
• 60 мл белого винного уксуса
• 200 мл мясного бульона
• 1/2 пучка петрушки
• 20 г сливочного масла
• 100 мл растительного масла

Приготовление:

Картофель хорошо вымыть и отварить в кожуре, воду слить, а кртофель очистить и нарезать пластинками. Лук очистить, мелко нарезать, добавить к картофелю и залить горячим бульоном. Влить 5 ст.л. растительного масла, уксус, приправить солью и перцем, перемешать и дать постоять полчаса.

Редис вымыть, почистить, нарезать пластинками и добавить в салат. Петрушку вымыть, измельчить и посыпать салат.

Рыбу поперчить и посолить. Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в смеси миндаля и панировачных сухарей. Рыбу обжарить с двух сторон на разогретом масле. Подавать с картофельным салатом.

Приятного аппетита!