Рулетики немы
Ингредиенты:
- 1 упаковка круглой рисовой бумаги диаметром 22 см
- 1 кочанчик листового салата батавия (можно заменить другим листовым салатом)
- 1 пучок мяты
- 1 пучок кинзы
- растительное масло для фритюра
- 500 г рубленой свинины
- 1 морковь (натереть на средней терке)
- 1 луковица (порубить)
- 140 г китайского водяного ореха (можно заменить свежим огурцом)
- 1/2 ч.л. картофельного крахмала
- 1/4 ч.л. молотого черного перца
- 1 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 100 мл воды
- 120 г сахара
- 4 ст.л. соуса ныок-мам
- сок 2 лимонов
- 1/4 ч.л. соли
- 2 толченых зубчика чеснока
- 1 мелко рубленный стручок острого перца
Для начинки:
Для соуса:
Приготовление:
Приготовить соус. В воде растворить соль и сахар, добавить сок лимона и ныок-мам, перемешать. Положить в соус острый перец и чеснок. Емкость с соусом накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.
Приготовить начинку. Китайский орех нарезать мелкими кубиками. (Если вместо китайского ореха используется огурец, огурец очистить). Все ингредиенты соединить в глубокой миске и аккуратно перемешать.
На рабочей поверхности расстелить влажное кухонное полотенце. Лист рисовой бумаги на 30-50 секунд погрузить в миску с холодной водой и выложить на полотенце. Бумага должна стать мягкой и эластичной.
Выложиить на лист 1 ст.л. начинки и разровнять, отступая по 4 см от края. Края завернуть на начинку, скатать плотный рулетик.
В глубоком сотейнике нагреть масло для фритюра и, постоянно переворачивая, обжарить рулетики до золотистого цвета. Готовые немы выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подать горячими с соусом, свежим салатом, мятой и кинзой.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
