Морской язык в карамели
Ингредиенты:
- 4 филе морского языка
- соль
- перец
- 2 пучка мелкого молодого лука
- 40 г сливочного масла
- 1 ст.л. сахара
- 50 мл бальзамического уксуса
- 100 мл орехового уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
Лук очистить, зеленые перья срезать и отложить. В сотейнике разогреть 20 г сливочного масла и на нем до золотистого цвета обжарить целые луковки. В конце добавить сахар, перемешать и карамелизировать лук.
К луку влить бальзамический и ореховый уксус и добавить столько воды, чтобы она покрывала лук. Приправить солью и перцем. Сотейник накрыть крышкой и тушить около получаса на среднем огне.
Филе морского языка обжарить на оливковом масле (по 1 минуте с каждой стороны). Рыбу немного поперчить и посолить.
Лук с помощью шумовки вынуть, а в сотейник добавить оставшееся масло и, помешивая, соус довести до кипения.
Затем в соус вернуть лук, рыбу и нагреть, не доводя до кипения. Подать блюдо горячим.
Совет: ореховый уксус можно заменить соевым соусом и добавить щепотку мускатного ореха.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
