Брандат из пикши
Ингредиенты:
- 4 стебля лука-порея
- 4 картофелины
- 400 г трески
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 50 г тертого пармезана
- 150 мл оливкового масла
- соль
- перец
Приготовление:
Духовку нагреть до 180 °С.
Лук-порей хорошо вымыть, корешок срезать, жесткие зеленые листья и верхние слои белой части удалить. Разрезать стебли вдоль, нарезать небольшими кусочками и хорошо промыть в холодной воде.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Очистить и мелко порубить чеснок. Петрушку вымыть, перебрать, обсушить и мелко нарезать.
В сотейнике нагреть 75 мл оливкового масла и обжаривать лук-порей, картофель и чеснок 5 минут. Овощи посолить, поперчить, влить 100 мл воды и тушить под крышкой на медленном огне 15 минут. Добавить петрушку.
Треску готовить на пару 5 минут. Кости удалить, филе разобрать на мелкие кусочки.
Форму для запекания смазать небольшим количеством масла. На дно формы выложить половину тушеных овощей, затем треску. Накрыть оставшимися овощами, полить оставшимся оливковым маслом, посыпать пармезаном и запекать 10 минут.
Брандад подать с салатом из руколы с пармезаном.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Кухни мира "
