Паэлья с овощами
Ингредиенты:
- 100 г сырокопченой колбасы «Охотничья»
- 3 ст. л. оливкового масла
- 75 г кубиков подчеревины
- 6 небольших кусочков курицы
- 2 истолченных зубка чеснока
- 1 нарезанный полукольцами зеленый перец
- 1 нарезанный полукольцами красный перец
- 1 большая сладкая луковица
- 350 г длинно-зернистого риса
- 1 л куриного бульона
- соль
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 1 ч. л. порошка шафрана
- 225 г очищенных и нарезанных четвертушками помидоров
- 100 г креветок неочищенных
- 225 г мидий (очистить)
- 100 г зеленого горошка
Приготовление:
Разогреть большую высокую сковороду. Нарезать колбасу кружочками и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Снять со сковороды шумовкой. Влить растительное масло и обжарить на сильном огне курицу и подчеревину до золотистой корочки.
Снять мясо со сковороды и держать в тепле. Спассеровать в течение 5 минут чеснок, перец и лук до мягкости. Добавить рис и хорошо перемешать. Обжарить в течение 2 минут, непрерывно помешивая.
Влить бульон, положить шафран, кайенский перец, помидоры и соль. Снова положить на сковороду мясо и довести жидкость до кипения. Убавить огонь. Положить на сковороду жареную колбасу, креветки и мидии. Перемешать, накрыть не очень плотно фольгой и томить 30 минут. За 5 минут до готовности ввести в блюдо зеленый горошек.
Совет: Настоящий шафран стоит дорого, и если его нет, можно добавить другую пряность, например куркуму.
Приятного аппетита!
Еще по теме " Вторые блюда "
