Барабулька, запеченная в пергаменте - Блюда из рыбы - Вторые блюда - Рецепты приготовления с фото

Барабулька, запеченная в пергаменте

Ингредиенты:

• 6 барабулек
• З клубня фенхеля
• 3 картофелины
• 6 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец

Для тапенады:
• 150 г оливок без косточки
• 8 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. зерен фенхеля
• 6 веточек свежего тимьяна

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Картофель очистить, вымыть и варить 15 минут. Посолить.

Ингредиенты для тапенады положить в чашу блендера и пюрировать. Духовку нагреть до 200 °С.

Отваренный картофель и клубни фенхеля нарезать тонкими ломтиками и выложить равными частями на 6 листов пергамента.

Рыбу выложить на овощи, посолить и поперчить. В брюшко каждой рыбы положить немного тапенады. Сбрызнуть каждую порцию небольшим количеством оливкового масла, пергамент плотно завернуть и запекать блюдо 15-20 минут.

Запеченную рыбу подать с оставшейся тапенадой.

Приятного аппетита!